辽宁体育频道直播_支付宝楼下这家小面馆,试验了超多口碑新产品,你猜结果怎样?

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辽宁体育频道直播,尝鲜口碑新产品,小面馆一年多赚了25万,这还不够……

文|孙姗姗

支付宝楼下的“杭味面馆”,可能是最懂互联网的面馆了。它自开业以来,常常能用上支付宝口碑的最新产品。据口碑的营销小二黄小全估计,通过口碑的支付、营销、效率服务,杭味面馆一天净利可多得710元,一年可以多赚25万元。

这让面馆老板,一对白手起家的夫妻,尝到了甜头。江云夫妇从安徽老家来杭州20多年。2013年底,他们盘下了一间位于支付宝办公大楼楼下的小店,取名为“杭味面馆”。现在,夫妻俩已在寸土寸金的杭州买了两套房。

杭味面馆也是支付宝员工的“就餐标配”

最头疼的支付问题解决了

以前每到饭点,面馆等位的队伍就会排到门口。当时还是以现金收取为主,江云每周两次跑银行存钱,光在银行排队上都要花费半天时间。生意好起来后,这成了江云甜蜜的烦恼。

互联网创业者崔巍巍的银盒子收银系统解决了江云最头疼的问题。作为口碑的生态合作伙伴,银盒子一直在找试点餐馆——消费人群和老板都要愿意尝试互联网。

在崔巍巍的设想中,银盒子要改变传统的收银支付场景。在收银机支付系统基础上,切入餐饮行业中最繁琐的点单和管理系统,研发出一套针对商家简单易用的saas系统,收集系统背后的用户数据。

江云决定试一试。2014年6月初,50平米左右的餐馆被安置了三台自助点单机和一台银盒子收银机。不过,在新产品刚上线时,银盒子系统常常崩溃,以致于江云不得不再次手写面单,点单队伍又排到门外。“尝试新产品就是需要不断磨合。”江云的理解,让崔巍巍备受鼓舞,他带着团队在面馆蹲了一周,随时解决问题,这才逐渐稳定下来。

几年来,江云坦言目前最大的两个好处:“有了自助点单机的分流,点单效率提高很多,另外跑银行的次数也减少到每月两次,流水均可以实时转到支付宝账户。”

面馆随处可见支付宝二维码

口碑的“新产品试验场”

最头疼的支付问题已经解决,接下来能否通过口碑的营销, 为小店提升营业额和利润呢?

负责口碑营销的小二黄小全发现杭味面馆存在两个问题:首先,午餐非常火爆,晚餐及周末稍差,餐点集中。一到就餐时间小店就显得拥挤,影响就餐环境。其次,虽然出面效率高,翻桌快,但平均客单价只有19元,与周围白领人群的消费水平并不匹配。

黄小全建议,在口碑上发送三种不同面值的券,比如针对单人消费提供满25元返3元、一周内有效,以此提高客单价、增加单周消费频次。此外,通过高利润单品,比如发放加牛肉13元减3元优惠券,来吸引流量、促进加菜决策。在3月1日至3月7日测试期间,小店客单价提升至25.9元,最终单店营业额提升了4000元左右。

今年4月,口碑开始进行“码战略”,“扫码点单”这一重磅产品刚刚上线不久。口碑小二诗茶也“有意”来到杭味面馆找江云。在他看来,扫码这一动作,看似只是简单提升了就餐效率,其实是作为一个统一入口和载体,绑定所有营销产品,并进一步沉淀消费者数据。

江云很快理解了“码”对于商家的意义。配合着诗茶,她和面馆服务员们在消费者一进门,便积极引导大家自己入座,扫码点单。

现在,面馆中90%的顾客都直接通过扫码下单,服务员按照桌号上菜。江云算了一笔帐:大家不用等着喊号、不用排队,平均每笔订单可节省20秒钟,一天节省了180分钟用餐时间。如果按照平均一人吃面10分钟计算,可多接待18个消费者,总计360元。此外,服务员也能减少2个,按3000元月薪来说,一天可节省200元。

不过,不同业务的小二们一拨拨上门,并不是每一个产品都能成功。偶尔有几个产品在上线初期没有取得理想的结果,她也会用经验来安慰他们,“没事没事,总要多试几次。”而在使用当中遇到产品相关问题,江云也会直言不讳指出问题,一般2-3天便会有反馈。

一碗好吃的面,力所能及的事

令江云骄傲的是,支付宝及附近上班的白领们,几乎都来过这里吃饭。晚上10点的支付宝大楼依旧灯火通明,她有意延长了营业时间;要是你第一次来,她肯定会推荐招牌的肉丝拌川;只要听到面咸了或淡了的建议,她都会第一时间告诉丈夫,测试改进。

小店故事多。有一群人高谈阔论的,也有孤身一人吃着面,还在捧着手机处理问题的,各自有着工作生活上的乐趣与烦恼。江云有时会在端面时插上几句,更多时候也就是听听。开店多年,她看得出来,这些年轻人们早已收起学生时代的青涩,面临着更多社会压力。

虽然不能缓解当下年轻人们的焦虑,但她觉得,做一碗好吃的面条,是自己力所能及的事情。

江云一家四口

编辑|陈晨

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